В прохладное осеннее время в горах начинается забой скота для приготовления сушеного мяса и колбасы. Мякоть мяса рубят топорами, до состояния фарша, солят, добавляют репчатый лук, барбарис по вкусу и плотно укладывают в натуральную оболочку. Колбасу подвешивают в прохладное проветриваемое место. Колбаса сушится в течении 20–30 дней на горном свежем..

Сочные, сытные, аппетитные курзе с дагестанским мясом! Приготовлены Дагестанской хозяюшкой по домашнему, с традиционной лепкой "косичка" Попробуйте настоящую Дагестанскую кухню еду и познакомьте гостей..

Сушеная баранина ..

Для лучшего сохранения , курдюк солят и сушат на открытом горном воздухе . Так сохраняются все питательные и полезные вещества и не меняются вкусовые качества у курдюка . Хранить сушеный курдюк можно в прохладном темном месте , завернутым в пергамент ...

Бройлерные куры - сорт кур, полученный путем скрещивания мясных пород. Бройлеры отличаются от сородичей мясистосью и весом . Они практически всеядны: они едят и крупы, и тертые овощи. Корм обязательно свежий и натуральный, а воды чистая. Закрытые помещения при выращивании бройлеров в условиях хозяйства не используются, в отличии от разведения кур в..

Дагестанская мясо это прекрасное основа для любого блюда от которого вы ждете вкус и смысл.Свежее мясо молодого крупного скота, выращенного на высокогорных пастбищах.Парная говядина обладает волокнистой мраморной структурой, имеет красный цвет и обладает приятным запахом.Данный вид мяса достаточно сочный, в меру мягкий и очень вкусный.Говядину можн..

Свежую говяжью мякоть режут на куски, складывают в казан, заливают водой и доводят  до кипения.После закипания снимают пенку, добавляют специи, лук, лавровый лист и тушат 2−3 часа. После солят и продолжают тушить еще 1−1,5 часа.Чем дольше тушится мясо, тем нежнее и насыщеннее его вкус.Готовую тушенку раскладывают по пропаренным банкам, закатыв..

Говяжий язык – нежный, питательный и очень вкусный деликатес, а поскольку он практически не содержит соединительной ткани, то хорошо усваивается. Говяжий язык варят на небольшом огне под крышкой 3-3,5 часа. Солят язык за полчаса до готовности.В конце варки в бульон неплохо добавить морковь, перец горошком и лавровый лист, аромат которых язык л..

Говяжья вырезка - королева стейков ! Это самая нежная и постная часть туши, расположенная вдоль позвоночника.Она почти не задействована в работе мышц, поэтому обладает мягкой текстурой и минимальным количеством жира . Блюда - филе  миньон, шатобриан, Веллингтон, медальоны - это все готовится из вырезки ..

Домашние яйца заботливо собранные бережными хозяйками.Секрет их вкуса и пользы в том, что несушки не получают антибиотиков, как это происходит на промышленных птицефермах, дышат свежим воздухом и получают в рацион только натуральные корма.Домашние курочки питаются пшеницей, кукурузой, бобовыми, зелёными кормами и корнеплодами..

Домашнее хозяйство по разведению гусей уток находится в селе Испик в Сулейман Стальском районе Дагестана . Возраст уток от 3 до 6 месяцев - это наиболее правильный период , когда мясо очень полезно и в меру жирное . Мясо имеет темноватый цвет . Гусь прекрасно подходит для запекания , тушения и жарки . Особенно вкусно с различными вариантами начинок..

Индейка выращена в частном хозяйстве в Дагестане на свободном выпасе. Рацион птицы — натуральные корма (зерно, трава), без использования антибиотиков и стимуляторов роста. Мясо отличается нежностью, сочностью и насыщенным вкусом. Идеально для запекания, варки и приготовления блюд на гриле. подходит для детского питания в период прикорма , а та..

Барашки пасутся на высокогорных дагестанских пастбищах и дышат свежим воздухом . В этом состоит секрет вкуса и пользы парного бараньего мяса , богатого витаминами группы B, а так же E и K. Благодаря им , мясо баранины хорошо влияет на обмен веществ , работу кровеносной системы , укрепление скелета и состояние иммунной системы. Одним словом, баранье..

Курдюк употребляют не только в жареном или вареном виде , а так же и в сыром копченом . Курдюк обваливают в специях и коптят . Служит отличной закуской тонко нарезанный курдюк в прикуску со свежим хлебом . Это не только вкусно , но и полезно . Пр-во : РД ..

Из куриных крылышек легко приготовить сытный обед для всей семьи. Их можно потушить в сметанном соусе, добавить в суп или запечь с картошкой в духовке. Блюдо получится нежным, сочным и точно придется по вкусу даже самым маленьким..